Fromagerie du Troufleur

In Thirimont bei Malmedy liegt etwas versteckt eine Käserei, die „Fromagerie du Troufleur“, die man gemeinhin als Geheimtipp bezeichnet.

Jetzt sind wir schon in den Ardennen. Francoise Ledur stellt in ihrem kleinen Atelier in einem typischen Bruchsteinhaus ein  „Produit de Terroir“ (Regionalprodukt) her wie den „Troufleur“, eine echte Spezialität. Die frische Milch bekommt sie direkt vom benachbarten Bauernhof. Es ist ein Weichkäse mit gelbbrauner, leicht blumiger Rinde, der zwei Monate lang reift. Sein Geheimnis: er erhält währenddessen eine Wellnesskur, indem er regelmäßig mit Bier aus der kleinen Brauerei Bellvaux in der Nähe von Malmedy massiert wird.

Auch an die anderen Sorten der Käsemacherin kommen nur natürliche Zutaten aus der Umgebung wie wilder Fenchel oder Bockshornklee-Samen.
 
Käsesorten der Fromagerie du Troufleur

• „Troufleur“, Rohmilchkäse am Stück, mit Bier verfeinert
• „Le Petit Fagnard“, mild und cremig
• „Mon Coeur“, gewürzt mit Naturkräutern oder mit Bieraroma
• „Le Fenouil“, Weichkäse aus Rohmilch mit wildem Fenchel