Foto: Chèvrerie d’Ozo
Echtes vom Land und authentischer Chèvre
Chèvrerie d’Ozo
Mit einer Handvoll Ziegen begann alles vor mehr als 25 Jahren in der Chèvrerie d’Ozo in der Nähe von Durbuy. Heute sind es rund 200 Tiere, die ihre Milch für eine Delikatesse liefern, die auch von belgischen Spitzenköchen geschätzt wird.
Wer sich ins schöne Ourthetal begibt, kann sich bei Barvaux mit einem Abstecher ins idyllische Tal der Aisne auf dem Bauernhof von Bernard und Viviane Feldmann davon überzeugen. Die Ziegen werden ausschließlich pflanzlich ernährt, mit viel Getreide und Kräutern auf eigenen Wiesengründen, auf denen man sie laufen sieht.
Purer natürlicher Geschmack, exzellente Frische und Feinheit zeichnen die Ziegenkäsesorten aus. „Unser aus Rohmilch hergestellter Käse wird noch handgeschöpft, eine handwerkliche Tradition, die dem „Chèvre“ eine noch feinere Textur verleiht“ betont Bernard Feldmann. Im kleinen Hofladen kann der Besucher die Köstlichkeiten erwerben.
Ziegenkäsesorten der Chevrerie d'Ozo
- „Petit Frais“, natur oder mit einer von dreizehn Gewürzvarianten aromatisiert, von Lavendel über Rose bis Spekulatius. Gibt es auch als aromatisierte „Coeur“ in Herzform.
- „Crottins“, typische Naturziegenkäseballen.
- Scheiben vom ganzen Stück in der Aschehaut (cendré) oder Ziegenkäserollen natur (bûches)
La Ferme du Chemin de Chataigne
Benoit Duysens produziert Ziegen- und Schafskäse in Soumagne. 250 Schafe und 150 Ziegen liefern Milch für authentischen Schafs-und Ziegenkäse, die auch vor Ort gekauft werden können. Besichtigungen auf Anfrage.
Frischkäse mit Gewürzen in sieben Sorten, Schafs-und Ziegenkäse als Weichkäse (Le Bergerin, Le Caprin, Le Rompi) und mit gepressten Teig (Le Roux des Carmes), Le Plaisir du Berger.