Restaurant & Catering-Service

Atelier - Location by Marc Nüchtern

               PräsentationHochzeit2015

Speisekarte

Vorspeisen

Tartar vom Kalb mit süß-sauren Beeten, Gänseleber-Hobel und Brioche-Chip 18.50 €
Kross gebratenes Kalbsbriesnüsschen mit Calvados, feine Apfel-Tarte mit Anis 23.50 €
Käsekroketten auf Tomaten-Carpaccio und Kresse-Kräuter-Salat
vegetarisch
13.95 €
Gebratene Jakobsmuscheln auf violettem Blumenkohl-Couscous und „Beurre blanc“ mit Traubenmostsenf 19.50 €
Knollensellerie-Salat mit Walnuss und Apfel, Kartoffel-Kräuter-Muffin, Sauerrahm und Pestersilien-Pesto
vegetarisch
14.00 €
Kurz gebratenes Carpaccio vom Hirschrücken, Steinpilz-Krokette auf Mango-Preiselbeer-Relish 22.50 €
Tagessuppe 7.50 €

Salate und frische Pasta

Bunter Salat „Atelier“ mit Jakobsmuscheln und Rinderfiletstreifen, geräucherter Entenbrust, gegrillten Riesengarnelen und frischen Champignons an Traubenmostsenf-Dressing 21.50 €
Bunter Salat mit Maispoularde, Ofen-Kürbis, Trauben und Maronen an Schnittlauch-Dressing 16.50 €
Chicorée- und Feldsalat mit Ziegenkäse, Walnuss, Akazien-Honig, Apfelspalten und Feigen-Dressing 14.50 €
Penne mit Pfifferlingen, Pancetta, Erbsen, Mascarpone und Petersilien-Pesto 15.00 €
Tagliatelle « Carbonara Salmone » in Sahne-Ei-Parmesan-Lauchzwiebel und Rucola 18.50 €

Hauptspeisen

Contre-Filet vom Rind (200g) « Blanc-Bleu-Belge » mit Gemüse und Fritten 20.95 €
Contre-Filet vom Rind (300g) « Blanc-Bleu-Belge » mit Gemüse und Fritten 26.95 €
Filet vom Rind (200g) « Blanc-Bleu-Belge » mit Gemüse und Fritten 29.50 €
Gebratenes Filet vom Eifeler Hirschkalb, Schlehen-Wildjus aus Baelen, Pastinaken-Mousse und corne de gatte mit Trüffel, Gemüse der Saison 32.00 €
Rosa gebratenes Hasenfilet unter Körnersenfkruste, Rahm-Wirsing, Pastinaken-Püree und Quitten-Chutney 32.00 €
Gebratenes Lachsfilet auf Waldpilz-Risotto und Schnittlauch-Butter 19.00 €
Waterzooi vom Seeteufel, Zanderfilet und Scampis in Chardonnay, Gemüsestreifen und Salzkartoffel 22.00 €
Jägerschnitzel mit Fritten und Salat 16.50 €
Zigeunerschnitzel, Fritten und Salat 16.50 €
Paniertes Schnitzel mit Champignon-Rahm-Soße, Fritten und Salat 16.50 €
Paniertes Schnitzel mit Pfeffersoße, Fritten und Salat 16.50 €

Kinderteller

Peter Pan
Hamburger mit Fritten, Mayonnaise und Ketchup
6.50 €
Nemo
Kleine Fischstäbchen mit Remouladensoße, Spinat und Püree
6.50 €
Moby Dick
3 kleine Scampis mit Bandnudeln und Tomatensoße
6.50 €
Moogli
Kleines Rinderfilet mit Kroketten und Gemüse und Soße nach Wahl
15.00 €
Bambi
Kleines Schnitzel mit Fritten und Salat, Soße nach Wahl
8.50 €

Dessert

Dame Blanche 9.50 €
Lauwarmes Schokoladenküchlein, Vanilleeiscreme und rote Beeren 9.50 €
Eiskaffee „Atelier“ 9.50 €
Crème brulée mit Bourbon Vanille und Vanilleeiscreme 9.50 €
Sabayon mit Marsala, Obst und Vanilleeis 9.50 €
Feine Käseauswahl mit Weintrauben und Nüssen 10.50 €
Café Gourmand 7.50 €

Soßen

Béarnaisesoße
Roquefortsoße
Pfeffersoße
Champignon-Crème
Rotweinsoße
Kräuterbutter

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